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休闲零食含油量如何减?脱油机创新发展为其“添力”

2019年10月31日 16:00:27来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:5725


  【食品机械设备网 热点要闻】据了解,休闲食品行业是目前非常具成长性的“蓝海”行业之一,行业规模快速成长。诚然,随着消费结构不断升级,人们对少油类健康零食的需求增加。如何有效地减少休闲零食的含油量值得行业重视,如油炸类零食。庆幸的是,脱油机械的创新发展与应用,为油炸类零食加工行业减少产品含油量提供源源不断地“动力”支持。
 

 
  随着经济的发展和消费水平的提高,人们对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。根据白皮书显示,截至2018年,国内休闲食品市场规模已突破1万亿元,预测2020年休闲食品行业规模将接近3万亿元。不过,在大健康产业的消费趋势下,少盐、少油、少糖的健康类的休闲食品将更受消费者喜爱。
 
  之前油炸类零食、膨化食品因其酥脆可口、香气扑鼻、风味独特等特点备受不少消费者的追捧,但是因该类产品生产过程中涉及油炸工艺,令部分消费者开始望而却步。有消费者认为,“油炸类零食虽然好吃,但是非常担心产品含油量问题,减肥时期更为重视。”
 
  对此,如何更好地控制并减少休闲食品中的含油量,达到“少油”的目的呢?据一位生产厂家介绍,油炸类零食虽主要采用油炸工艺,但是产品经过油炸工序之后,还设有脱油工序,以减少食品的含油量,降低产品的含油率。
 
  笔者了解到,油炸类零食若要更好地实现脱油的效果还要得益于脱油设备的升级发展与完善。近年来,伴随着油炸技术的进步,也促进了食品脱油设备的创新升级与完善,脱油率得到显著的提升。
 
  据了解,脱油机发展之初,自动化程度不高,需要人工配合,不停地投料,劳动强度大,同时油炸类食品脱油处理量不高,效率低,并且食品的含油率仍然很高。之后,在离心技术的突破发展与应用过程中,离心脱油机、真空脱油机应运而生,不仅大大提高了食品脱油处理量,每小时物料脱油上百公斤,同时产品脱油率较高,达到90%以上。
 
  此外,与之前脱油机相比,离心脱油机、真空脱油机自动化程度更高,选择更为灵活,既可以人工上料,也能够采用配套输送机自动上料。不过,用户若是利用输送机上料,油炸类食品脱油效果更明显。另外,离心脱油机还带有筛网,一方面可以防止因油炸食品碎屑或者废料而导致堵塞,另一方面避免产品混入脱油中,避免造成物料浪费。
 
  在生产中,由于企业对人工、设备、场地等成本投入的把控,但就脱油设备而言,成套类设备更受用户青睐,例如脱油机既能实现油炸,又可以达到脱油的目的,这样在一定程度上节约油炸设备购置成本。
 
  如今,在研发人员的攻克之下,市面上的真空脱油机的确实现了油炸、脱油两不误,不但确保油炸类食品质量安全,而且还大大降低产品的含油率。
 
  油炸类零食因其酥脆可口、香气扑鼻、风味独特一直受到许多人的青睐。即便在消费结构升级的情况下,也难以让人完全放弃。因此,为了迎合市场对少油类食品的需求,油炸类零食加工企业可在零食脱油工序上多下功夫,并借助创新发展之中的脱油设备,不断降低产品含油率,也让消费者吃得更健康,更放心!

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